上杭在福建西部，是个老革命区。那个地方气候好，土壤也特别——是那种富含磷的紫色土，长出来的青梅品种叫“杭梅”，跟别的地方不一样。
用这种青梅做的乌梅，就叫上杭乌梅。
它的历史很牛：明朝的时候就是给皇上进贡的，到现在已经有600多年了。
乌梅看着是乌黑发亮、油润润的，肉厚、核小
酸香味很浓，味道很正
太酸了，一股烟熏味，根本吃不进去。
和安国买来的那种甜乌梅吃起来不一样，
古法熏制：
搭一个传统的炉子，用杂木或者梅木来熏。不是现代机器烘干的，是纯手工的传统技艺。
这样做出来的乌梅，有效成分保留得更好，味道也更醇正。
做这个乌梅的手艺叫“杭梅（乌梅）制作技艺”，现在是福建省级非物质文化遗产。
做这个的师傅叫林青，是这项手艺的第十九代传人。他从1995年就开始做乌梅了，牌子叫“三裕”，是当地的老字号。
他还专门建了一个传习馆，教别人怎么做，希望这门手艺能一代代传下去。
烟熏乌梅就是这样啊。我在同仁堂买的就是这样
是的，这个乌梅和同仁堂是同一家厂生产的。哈哈。
从药用的角度来说，请问是安国的更好还是这种更好呢
当然这种好啦
这个乌梅做乌梅三豆饮会不烟薰味浓？
其实乌梅煮过之后汤是没有烟熏味的，买过合溪乌梅。
乌梅闻着有烟熏味道，但拿在手上没有烟熏那种黑漆漆的烟渍，这是为啥啊老板？