项目介绍：
绿茶您喝过，50+年树龄，高海拔，自然生长的那种，很多人不一定喝过。
我说药材的时候说到过大环境和小环境。大环境说的就是一个产区适合生长什么，小环境是说那块地适不适合它的生长。农产品和中药材原理都一样，这是一款非常符合我的理念的茶。
- 大环境：海拔800-900米，方圆20公里之内都没有工业，由于是群山环抱，甚至连雾霾都没有侵扰过这个地方。
- 小环境来说，50年以上的自然形成的土壤结构和生态为茶树生长提供了足够的营养，小面积茶园，周边生态非常好。这种情况才可以不使用农药和化肥。
- 品种来说，是地方老品种。
所有一切构成了它独特的气味。
这是一个长期项目。刚开始我们就很慢，一边做一边改进。
茶园介绍：
茶园海拔高度约800-900米，地处安徽省岳西县和平乡太阳村。这是一个很偏远的村子，茶园所在地在村里又属于靠近山顶的位置。完完全全没有任何工业污染。
这里的茶，连雾霾长啥样都没有见过。
茶园历史：
1970年代，人民公社，大集体，一片山变成了一个茶园。
那个年代只有老品种的茶树，不像现在很多新品种，发芽早，芽头肥壮，那时候没有这种技术。
后面包产到户了，这一片茶园就变成了村民自家的茶园。
当地老人说当时的面积是现在的3倍左右，
后来又经过一二十年发展，这片老茶园的2/3被砍掉了，改种了新品种的茶树和其他经济作物。因为新品种的发芽早，经济效益好一些。
剩下来的1/3，堪称绝佳茶园。
经过几十年的风风雨雨，茶树自然生长，落叶、虫子、泥土、微生物，早已经组成了不可复制的生态。几乎不需要什么打理。
经过一年一年的正常生长，落叶被分解，变成了土地的营养。使得土地正常的肥沃，不是那种化肥堆出来的能比的。
这个地方清明之前没有茶，茶叶没冒芽。
得清明之后一个星期左右，才开始有新芽，我观察了超过3,4年，是这么个情况。
茶叶特点
高山，老品种，老茶园，自然生长，特点就是茶型不好，因为无论是采摘还是制作，都没有办法保持它的均一性。
和其他任何出名的绿茶相比，品相都比不过。
茶型又多明显，优点就有多明显，无污染，香，沁人心脾，喝了忘不了，惊呼，上瘾…
欢迎大家反馈哈
什么时候有啊？
什么时候再上？
大乐说的是，好茶不一定好看，怎么样判断一款茶品质好呢？我来简单梳理一下，一款好茶背后其实有三个维度来衡量，第一是山头，第二是制茶工艺，第三是茶树品种。分别来说一下，山头也就是我们常说的茶的产区，品质越好一定是核心产区的，这里的核心产区包含了山的海拔，气候生态，一句话高山出好茶，为什么高山出好茶呢？对于绿茶来说，好体现在茶的内含物质氨基酸与茶多酚的比值要高，也就是我们常说的氨酚比高，体现在泡茶就是鲜爽甘甜，高海拔往往是温度低，云雾缭绕，太阳光以散射光为主，这就有利于氮的代谢，也就是氨基酸的合成，反而不利于碳的代谢，也就是茶多酚合成。所以经过这么分析越是海拔高越是氨酚比高，茶的品质就越好。还有海拔高温度就低，茶叶生长就非常缓慢，这样的茶持嫩度就好，体现在泡茶就比较耐泡。反之普通的台地茶氨酚比就非常低，表现就是苦涩感比较强。
接下来说说第二个加工工艺，工艺很重要，绿茶加工工艺，包括种植管理，采摘，摊晾，杀青，揉捻做形，干燥。这里每个环节都会影响茶的品质，种植影响因素有是否施有机肥，物理驱虫还是打药，关键时期干旱补水是否及时等等。采摘影响太了，专业的人员通过叶底就能判断出采摘是否正确，是大厂还是小作坊，通俗讲就是大厂都有自己的采茶工都有统一采摘标准，会按照正确的提采法，不会对茶叶颈造成破损，小作坊就会从各个茶农收茶青，这就采摘就比较混乱，往往采摘不正确有掐，有掰等这都会造成茶叶内颈破损，从叶底就看出。摊晾很重要大厂一般要四到六个小时，这对茶叶品质提升很重要，小作坊一般就省略了，杀青也很关键，杀青要杀透杀匀，叶底不允许出现红梗红叶，干燥环节对茶叶提香至关重要。
最后再说说第三个品种，对于名优绿茶往往好喝最贵的都是当地的土种也就是群体中，缺点是发芽晚，往往清明后才能发芽，而且大小不一，也就大乐说的不好看，所以高价买明前茶多是智商税，优点是土种多树龄高根系发达，茶的营养丰富，所以土种一般都是滋味醇厚，香气馥郁，层次感强，花香显。无性繁殖的茶树优点发芽早，高产，外形统一，好看，茶农喜欢种植，比如安吉白茶，龙井43等。